{"id":2482,"date":"2022-12-22T18:40:00","date_gmt":"2022-12-22T17:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lire-ecrire-terrasson.ovh\/lireecrireterrasson\/?p=2482"},"modified":"2022-12-22T18:40:00","modified_gmt":"2022-12-22T17:40:00","slug":"lu-en-decembre-2022-cuisine-et-gourmandise-mangees-une-histoire-des-meres-lyonnaises-2018-catherine-simon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lire-ecrire-terrasson.fr\/index.php\/2022\/12\/22\/lu-en-decembre-2022-cuisine-et-gourmandise-mangees-une-histoire-des-meres-lyonnaises-2018-catherine-simon\/","title":{"rendered":"Lu en d\u00e9cembre 2022: cuisine et gourmandise Mang\u00e9es\u00a0: une histoire des m\u00e8res lyonnaises (2018), Catherine Simon"},"content":{"rendered":"\n

Mang\u00e9es\u00a0: une histoire des m\u00e8res lyonnaises <\/strong><\/em>(2018), Catherine Simon<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Comme fil conducteur, Catherine Simon a choisi le biais d\u2019une enqu\u00eate men\u00e9e par un journaliste Etienne Augoyard et une photographe Monica Jaget charg\u00e9s d\u2019une suite d\u2019articles sur les \u00ab m\u00e8res Lyonnaises \u00bb qui ont acquis leurs lettres de noblesse dans l\u2019histoire de la gastronomie, qu\u2019elles soient rest\u00e9es \u00e0 la t\u00eate de maisons populaires ou qu\u2019elles aient conquis les \u00e9toiles du Michelin : \u00e0 commencer par Eug\u00e9nie Brazier, (c\u2019est chez elle qu\u2019un certain Paul Bocuse fit ses classes), mais aussi La G\u00e9nie, Marie-Th\u00e9 Mora, L\u00e9a Bidaut ou Paule Castaing.<\/p>\n\n\n\n

Le livre est une approche du travail journalistique qui passe par des rencontres, des interviews des lectures, des recherches dans diverses sources d\u2019archives. S\u2019en suivent des \u00e9changes parfois acharn\u00e9s sur ce qui a sa place ou non dans un article de presse en fonction des attentes de la direction du journal et du lectorat. Le livre appara\u00eet alors comme le lieu o\u00f9 on peut dire plus.<\/p>\n\n\n\n

On suit l\u2019enqu\u00eate des journalistes dans la g\u00e9ographie Lyonnaise des quais de Sa\u00f4ne \u00e0 la place Bellecourt et \u00e0 la Croix Rousse, des quartiers de la Mairie et des autorit\u00e9s \u00e0 ceux des ouvriers de la soie, par les ruelles et les traboules. Dans ces quartiers, les restaurants tenus par les m\u00e8res avaient \u00e9t\u00e9 un trait d\u2019union, un lieu essentiel \u00e0 la vie du quartier.<\/p>\n\n\n\n

Les restaurants \u00e9voqu\u00e9s sont souvent \u00ab \u00e9triqu\u00e9s \u00bb et de peu de mine, au d\u00e9part, mais ils offraient aux palais des d\u00e9lices : quenelles, tablier de sapeur, tarte l\u00e9g\u00e8re \u00e0 la praline, un Saint-Marcellin cr\u00e9meux ou d\u2019une salade de cochonnailles. Ces mets fins \u00e9taient toujours \u00e0 base de produits frais.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

A leur t\u00eate des femmes, souvent issues de milieux tr\u00e8s d\u00e9favoris\u00e9s, rejet\u00e9es car filles-m\u00e8res. La mis\u00e8re leur faisait abandonner la campagne. Tous ces \u00e9l\u00e9ments avaient forg\u00e9 chez elle un caract\u00e8re bien tremp\u00e9. M\u00eame si pour fonder leur maison, elles ont d\u00fb avoir le soutien officiel d\u2019un homme car de l\u2019entre-deux guerres aux ann\u00e9es soixante les femmes ne pouvaient seules acqu\u00e9rir et g\u00e9rer des biens, leur force de caract\u00e8re, leur volont\u00e9, leur a permis de s\u2019\u00e9manciper et d\u2019affirmer leur place. H\u00e9las, aucune d\u2019elles n\u2019a transmis son savoir et sa passion \u00e0 ses enfants.<\/p>\n\n\n\n

Le livre nuance, il enfonce leur histoire dans la \u00ab Grande \u00bb, et n\u2019ignore pas leur compromission pendant la guerre dans les trafics de march\u00e9 noir et des \u00ab protections \u00bb qui leur ont permis de rester ouvertes, abondamment achaland\u00e9es en produits frais et de servir de l\u2019alcool. Elles ont servi les occupants comme les r\u00e9sistants. Plus tard, certaines n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s accueillantes envers la main d\u2019\u0153uvre \u00e9migr\u00e9e qui offrait ses bras aux usines.<\/p>\n\n\n\n

Catherine Simon n\u2019en brosse pas moins le portrait de femmes d\u2019exception porteuses d\u2019une cuisine de grande r\u00e9putation et souvent inventive.<\/p>\n\n\n\n

Dominique Dor et Dominique Dou<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mang\u00e9es\u00a0: une histoire des m\u00e8res lyonnaises (2018), Catherine Simon Comme fil conducteur, Catherine Simon a choisi le biais d\u2019une enqu\u00eate men\u00e9e par un journaliste Etienne Augoyard et une photographe Monica Jaget charg\u00e9s d\u2019une suite d\u2019articles sur les \u00ab m\u00e8res Lyonnaises \u00bb qui ont acquis leurs lettres de noblesse dans l\u2019histoire de la gastronomie, qu\u2019elles soient rest\u00e9es \u00e0 … <\/p>\n

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